Homemade Selai Srikaya Pandan

Ini bukan panganan khas dari daerah saya, Sukabumi, bahkan sejujurnya baru kali ini saya memakan kaya pandan...dan disitulah akhirnya saya  tersadarkan diri,  ternyata ini adalah salah satu panganan yang dikatagorikan wenak bangeeet pemirsa...!

Lembut, harum mewangi, manis udah pasti... dan.. akh... sudahlah...  sebenarnya saya ogah ngebahas gimana persisnya srikaya pandan ini. karena, berkat srikaya ini pula saya kalap makan dua gulung bolu pandan tanpa rasa bersalah. Hasilnya, timbangan berat badan saya yang memang lagi miring, kini jadi kian miring ke kanan...*arrrkkk....banting timbangan..... salah siapa ini? padahal biasanya saya gak doyan bolu gulung, jangankan ngabisin  dua loyang, seiris aja udah enek....:(

Membuat srikaya pandan ini sebenarnya gak sengaja. Sewaktu membuat bola ketan tempo hari itu, saya punya stok daun suji yang banyak banget, akhirnya saya buatlah pasta daun suji. Nah udah gitu bingung lagi mau diapain...akhirnya teringat dengan resepnya kak Sonia Nasilemaklover yang dulu pernah posting srikaya pandan... bisa kan 'ntu pasta daun sujinya dicemplungin ke srikaya pandan supaya warnanya lebih gojreng dan bau daun-daunannya tambah sipp...

Read More...

Ternyata gak nyangka banget, saya asalnya nggak begitu berharap rasanya mau kayak gimana, cuma yah iseng-iseng aja gitu, kalo enak ya syukur, kalo nggak berarti gak bikin-bikin lagi deh...untunglah, dibalik penampilannya yang ijo-ijo gimanaa..gitu, tersimpan rasa selai yang nendang...

Pokonya, thank u, buat yang udah sharing resepnya...juga buat yang mau baca, apalagi kalo mau dipraktekin...Alhamdulillah..^^

HOMEMADE SRIKAYA PANDAN

Source: Nasilemaklover

[tentu dengan modifikasi dan terjemahan ala saya..^^]

3 butir telur

250 gr gula pasir

200 gr kelapa parut

250 ml air

5 lembar daun pandan, blender dengan 100 ml air

2 sdm endapan air daun suji [10 lembar daun suji, blender, endapkan seharian, buang air bagian atasnya, ambil endapannya] *ini optional, resep asli tidak pakai

ini ampas campuran pandan sama kelapa..

Campurkan kelapa parut dengan blenderan daun pandan, kemudian tampung perasan airnya. Tambahkan lagi 250 ml air lagi, peras, tampung lagi airnya. Ukur hingga mencapai 350 ml, sisihkan

Siapkan panci, isi dengan air, lalu tempatkan panci yang lebih kecil di atasnya, *jadi maksudnya ini kayak mau ngelelehin coklat, pakai dua panci yah..

Kocok gula dan telur dengan memakai whisk hingga rata. Tuang ke dalam panci, tambahkan perasan santan dan daun pandan, beri 2 sendok makan air endapan daun suji [jika pakai], nyalakan kompor. Masak dengan api yang kecil.

Pertama dituang, warnanya putih, agak berbusa dipermukaannya..

Setelah 15 menit, warnanya agak berubah, menjadi lebih kehijauan, jangan lupa sesekali diaduk yah..

Lama-kelamaan warnanya jadi lebih hijau dan menggumpal. Aduk -aduk untuk membuat teksturnya menjadi lembut.

Setelah dimasak kurang lebih sekitar 45 menit  sampai 1 jam, maka pandan srikaya ini sudah siap untuk diangkat dari kompor. Dinginkan, baru kemudian masukan ke dalam wadah. 

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,