Kacang Mede Manis Pedas

Kacang mede goreng dengan bumbu mirip balado... atau mungkin, ini memang bumbu balado... you can imagine, sedaplah....

Membingungkan memang, ketika tiba tiba punya sekilo kacang mede goreng dengan entah berapa kilo kalori di dalamnya, dan tak seorang pun orang rumah menyukai kacang ini. Atau kalopun mereka mau icip-icip, tentu tak seheboh saya. Jadilah saya harus putar otak, demi membuat kacang mede goreng ini, nampak lebih menarik. Sayangnya, meski sudah "dimakeover" sedemiakian rupa, dengan cita rasa manis asin pedas, yang bikin ngeces-ngeces buat saya, tapi teuteup aja, kacang ini tidak semenarik kacang goreng, dan terus nganggur dalam toples.... 

Resep kacang mede ini saya contek dari blognya teh Yulyan, Cooking With Love. Hanya saja, seperti biasa, saya berimprovisasi sedikit dengan tingkat kepedasannya. Karena menurut saya resep aslinya kurang pedas, makanya saya tambahkan 1 sdt abon cabe level 10, dan meski begitu, pedesnya masih kurang nonjok, menurut saya sih...

Catatan khusus ketika membuat kacang mede manis pedas ini adalah saat memasukan kacangnya. Masukan kacang hanya ketika air dalam wajannya sudah menyusut, supaya kacangnya tidak melempem. Jadi, masaklah bumbunya hingga benar-benar matang, berambut, dan memiliki konsentrasi yang cukup kental. Setelah itu masukan kacangnya, aduk terus hingga bumbunya merata dan kering. Dengan begitu, kacang tetap renyah dan garing meski disimpan cukup lama dalam toples. 

KACANG MEDE MANIS PEDAS

Source: Cooking With Love

[saya hanya membuat 1/2 resep, dari resep aslinya]

500 gr kacang mede goreng

150 gr gula pasir

100 gr bawang putih, iris tipis, goreng

20 gr daun jeruk, buang tulangnya, iris halus

100 ml air

Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

8 butir bawang merah

4 butir bawang putih

6 buah cabe merah besar

2 buah cabe merah keriting

1 sdt abon cabe [resep asli tidak pakai]

Tumis bumbu halus hingga harum, dan matang. Tambahkan gula, garam dan air. Masak hingga berambut. Masukan kacang mede goreng, aduk rata. Masukan daun jeruk, abon cabe [bila pakai] dan bawang putih goreng, aduk terus hingga kering dan rata. Matikan kompor. Angin-anginkan hingga dingin, baru masukan ke dalam toples yang ditutup rapat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,