Sambal Teri & Pete

Sambal cabai hijau dengan tambahan pete dan teri goreng...Sedaaaap...!

Saran saya, siapkan sebakul penuh nasi hangat, sebelum memasak sambal teri ini...serius!

Saya nggak suka pete, dan gak makan pete, tapi kalo masak, seneng banget yang pake pete, cuma buat ngambil aromanya aja. Karena masakan yang pakai pete itu, aromanya lebih sedap, iya pan, emak-emak?

Nah, ini tuh sebenernya iseng aja, punya teri tapi cuma dikit. Biasanya suka digoreng kering pake bawang dan cabe terus ditaburi kacang goreng. Tapi kalo jumlahnya cuma 100gr, nanggung banget. Akhirnya saya harus cari cara biar terinya bisa awet. Dipakein cabe yang banyak kayaknya enak juga, dan kebetulan ada pete, jadi cemplungin aja semuanya... jadinya, beneran asli enak banget.. dan gak ada bau petenya di mulut. Kenapa? karena saya makannya sama semur jengkol... jadi bau pete nya hilang...*ngikik 

Saya tidak bisa memastikan seberapa banyak takaran garam dalam resep ini. Teri yang saya pakai, teri nasi kering yang rasanya sudah sangat asin. Jadi untuk mengurangi tingkat keasinannya, terinya dicuci terlebih dahulu dibawah air mengalir beberapa saat. Makanya, silahkan gunakan indra pengecap masing-masing untuk mengepaskan tingkat keasinannya, dengan cara diicip-icip dahulu sebelum disajikan.

SAMBAL TERI & PETE

100 gr teri asin, goreng kering

1 papan petai

1 buah tomat, potong-potong

5 buah bawang merah, iris tipis

1 sdt gula pasir

50ml air

Garam

Minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan

10 buah cabe hijau 

10 buah cabai rawit hijau [tambahkan jika ingin lebih pedas]

3 buah bawang putih

Goreng teri hingga kering, tiriskan. Panaskan 3 sdm minyak goreng, masukan bawang merah, tumis hingga harum. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga harum dan matang. Tambahkan tomat dan petai, masak hingga tomat hancur, tambahkan teri, aduk rata. Masukan air, gula dan garam, aduk-aduk, cicipi. Masak hingga airnya menyusut dan rasanya pas di lidah.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,