Barongko

Makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari pisang ,  diblender halus bersama dengan gula, susu, dan santan, kemudian dikukus dan di sajikan dingin. Sedaaaap!

Barongko ini kalo di Jawabarat, pastilah namanya Rangesing. Tapi bukannya rangesing Sumedang yang biasanya dipakein tepung terigu. Ini lebih mirip-mirip ke rangesing Sukabumi, tempat kelahiran saya, yang sama-sama gak pake tepung terigu. Bedanya, rangesing memakai pisang ambon, bukan pisang kepok, jadinya tentu berwarna lebih gelap karena pisang ambon cenderung lebih cepat teroksidasi. Tapi, karena bahan dasarnya dari pisang ambon itu pula, rangesing jadi lebih beraroma, sedangkan, barongko, tidak begitu kuat aroma pisangnya. 

Seharusnya barongko ini dikukus dengan cara dibungkus terlebih dahulu dengan daun pisang. Cuma, karena saya gak punya daun pisang, jadinya saya kukus pake loyang [kalo pake daun pisang, lebih mantap lagi kayaknya]. Hasilnya, barongko saya terlalu basah, jangankan dipotong rapi, dikeluarkan dari loyangpun susah, akhirnya saya ikut styling Ummu Fathima aja deh, barongkonya disekop-in, kayak es krim..LOL... parahnya, barongkonya justru nampak kayak bakso setelah dipotret..:D

Resep asli barongko ini milik mbak Hesti. Memang tidak terlulis dengan akurat seberapa banyak pisangnya [maksudnya secara pasti dinyatakan dalam satuan gram]. Hanya disebutkan pisangnya satu sisir saja, tentunya satu sisir pisang itu berbeda-beda beratnya. Ditambah lagi  saya salah perhitungan saat memasukan jumlah santan. Untuk 550 gr pisang kepok, saya memakai 400 ml santan, [mengurangi 100 ml dari resep aslinya]. Mungkin idealnya cuma 250 ml saja supaya barongkonya kokoh. 

Well.. seperti halnya tulisan yang ada di kupon-kupon ciki anggap saja, "anda belum beruntung" ya.... next time coba lagi... tapi thanks banget buat ummu Fathima dan Mbak Hesti yang udah berbagi resep ini, sungguh enak...!^^

BARONGKO

Source: Hesti Kitchen via Simply Cooking & Baking

550 gr pisang kepok, buang bagian tengahnya, ambil putihnya saja [saya pake semua bagiannya]

500 ml santan  dari 1 butir kelapa, [saya 400 ml]

4 butir telur 

1/4 kaleng susu kental manis 

1/2 sdt garam

100 gr gula pasir [saya 75 gr aja]

1/2 sdt vanilla bubuk [resep asli tidak pake]

Daun pisang utk membungkus [pake loyang]

Blender pisang, santan dan telur sampai lembut. Tambahkan susu, vanilla, garam dan gula pasir, aduk rata. 

Ambil selembar daun pisang, ambil 3 sendok adonan, semat dengan lidi. Kukus 15-20 menit hingga matang. Saya mengukusnya agak lama karena memakai loyang oval yang tinggi, sekitar 45 menitan. Sajikan dingin.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,