Lapis Kukus Ubi Coklat Keju

Kue khas dari Sulawesi Selatan yang memiliki citarasa yang manis namun gurih...

Pertama kali bikin kue tradisional dari Sulsel dan langsung suka. Enaaaaaak....! Apalagi yang lapisan kuningnya itu saya tambahin keju parut  jadi tambah gurih gitu...manis ada asin-asinnya. Kirei juga suka yang lapisan keju ini dibanding yang lapisan coklatnya. Next time kalo bikin lagi mau selapis aja deh, terus dikejuin... 

eh di resep aslinya gak pake keju yah, ini mah iseng aja tambahan dari saya. Begitu juga lapisan coklatnya, resep aslinya pake coklat pasta, cuma saya gak suka sama aroma coklat artifisial yang aneh sih menurut saya mah, gak berbau coklat sama sekali... jadi saya pake coklat bubuk aja, lagian kalo ada coklat aslinya ngapain pake yang tiruan ya... kecuali vanilla bubuk, saya gak pernah punya vanilla asli, jadi pake tiruannya heheheh...*maharani bokk... 

Rada lupa-lupa ingat saya sama kue ini. Maksudnya, cara ngukusnya. Di resep aslinya ditulis sebelum dimasukan ke dalam loyang, loyangnya dioles minyak lalu dialasi plastik. Nah karena saya ngeri sama plastik yang dipanasin, jadi waktu itu saya gak pake plastik. Tapi saya gak yakin, terus diapain dong loyangnya... apa cuma dikasih minyak aja terus dituang adonan lalu dikukus? atau dioles margarin, ditaburi tepung terigu, dimasukin adonan baru dikukus? maap permirsa saya gak inget, yang jelas gak pake plastik aja. Syukurlah, kue nya gampang dikeluarin dari loyang. Bikinnya udah lama sih udah lebih dari 3 minggu yang lalu makanya...lupa. Sekali lagi maap. Tapi dibawah saya tulis yang dioles margarin aja...atau kalo mau sesuai sama resep aslinya, setelah dioles minyak, dialasi plastik baru dituang adonan, terserah ya..

LAPIS KUKUS UBI COKELAT

Source: Sajiansedap

2 butir telur 

75 gram gula pasir 

50 ml santan kental 

2 sendok teh ragi instan 

200 gram ubi jalar yang sudah direbus dan dihaluskan

50 gram tepung terigu protein sedang 

2 sendok makan tepung maizena 

1/4 sendok teh garam 

1/4 sendok teh vanili 

2 sendok makan susu kental manis 

1/2 sendok teh cokelat bubuk [resep asli pakai 1/8 coklat pasta]

30 gr keju cheddar parut [resep asli gak pake]

Kocok telur dan gula 3 menit dengan kecepatan rendah. Masukkan 25 ml santan dan ragi instan. Aduk rata. Sisihkan.

Aduk rata, ubi dan sisa santan. Tambahkan kocokan telur. Aduk rata. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam dan vanili sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan susu kental manis. Aduk rata.

Bagi adonan 2 bagian. Satu bagian ditambahkan cokelat pasta. Aduk rata. Satu bagian dikasih keju parut. Diamkan adonan 15 menit.

Tuang adonan putih di loyang 18 x 10 x 5 cm yang dioles margarin dan ditaburi tepung terigu. Kukus 15 menit dalam pengukus yang sudah dipanaskan. Tuang adonan cokelat di atasnya Kukus 25 menit.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,