Sambal Goreng Tongkol Teri & Pete

Mari kita bergembira ria kembali dengan teri dan pete hihihi.... Karena saya tidak makan ikan segar dan hanya beberapa jenis ikan asin atau pun teri saja yang bisa saya makan, makanya yang sering nongol teri lagi teri lagi. Paling-paling tongkol asin kayak gini. Karena kalo makan tongkol segarnya mana tahan... Kalo yang udah diasinin kan aromanya cenderung lebih enak dan tidak berbau amis. Begitu juga teri... khususnya teri nasi ya. Gak begitu amis. Saya biasanya nyetok lumayan banyak, biar pas mau bikin menu yang ada terinya tinggal dieksekusi. Soalnya agak susah nyarinya nih di tukang sayur, kadang ada, kadang ngga, jadi sekalinya ada diborong semua *heheh maruk...

Menu kali ini adalah sambal goreng tomat biasa aja sih, cuma dipakein pete. Biasanya saya menyajikan sambel ini dengan tongkol goreng atau  teri nasi yang digoreng kering. Tapi beberapa hari yang lalu mbak Diah Didi [diahdidi.com] posting ikan pindang kalo gak salah yang dimasak dengan sambel tomat ini, terus dikasi pete. Bener-bener bikin ngiler... Cuma saya gak begitu bisa makan ikan pindang, jadi pake tongkol asin aja. Tapi pas belanja ke tukang sayur tongkolnya keabisan, cuma tinggal 6 potong, itupun dengan ukuran mini-mini. Makanya biar rame dan banyak, saya tambahin teri goreng hehehe... toh sama-sama asin dan enak juga kalo dicampur sambel goreng. 

Hasilnya? serius enak bangeeed... Makasih mbak Diah buat inspirasinya yah. Resep dibawah modifikasi saya, atau kalo ada yang kurang, silahkan diracik lagi lah sama temen-temen... Pastinya semua tau kan yah, cara bikin sambel tomat goreng....^^

SAMBAL GORENG TONGKOL, TERI & PETE

6 potong tongkol asin, goreng

100 gr teri nasi, goreng kering

1 papan pete, kupas, potong-potong

1/2 buah jeruk nipis, peras airnya

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

1 sdt gula merah

1/4 sdt gula pasir

Minyak 

Bahan sambel [goreng semua bahan]

10 buah cabe kriting

4 buah cabe rawit

6 buah bawang merah

1 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt terasi

1 1/2 buah tomat

Goreng bumbu sambel, kemudian ulek. Panaskan minyak, masukan bumbu sambel goreng yang telah dihaluskan, tambahkan petai, gula, garam kaldu bubuk dan air perasan jeruk nipis. Masak hingga kadar airnya menyusut dan sambal tampak lebih kemerahan. Masukan teri dan tongkol, aduk rata. Cicipi. Paskan rasanya dengan selera masing-masing. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,