Acar Kuning

Acar kuning ini saya buat saat punya persediaan mentimun agak banyak dan khawatir keburu layu. Alternatif panganan paling mudah dibuat biasanya acar, bisa acar mentah atau pun yang ditumis seperti ini. Rasanya memang tidak sesegar seperti halnya acar mentah tapi sangat cocok dijadikan sebagai pendamping lauk pauk saat disantap dengan nasi. Membuatnya mudah tapi rasanya tetap lezat...^^

Acar Kuning

Bahan:
3 buah mentimun ukuran sedang, belah dua, kerok isinya, potong memanjang
1 buah wortel ukuran besar, potong memanjang
Garam
Gula
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdm jeruk nipis [saya nggak pake]
2 sdm minyak goreng
1/4 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 butir kemiri

Pelengkap:
4 siung bawang merah
8 buah cabe rawit

Cara Membuat:
Lumuri mentimun dengan garam, remas-remas, lalu cuci hingga bersih, sisihkan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukan wortel, tambahkan air dan jeruk nipis [jika pakai] aduk-aduk. Tambahkan gula, garam dan merica bubuk. Masukan mentimun beserta bawang merah dan cabe rawit, aduk kembali, cicipi rasanya, masak sebentar saja. Angkat, sajikan.

Selamat Mencoba^^