Pepes Ati Ampela

Pepes ati ampela ini salah satu makanan kesukaan saya dari kecil...sayang karena takut pegel-pegel jadi sekarang mah saya jarang makan ini.

Hari ini agak bingung mau masak apa...bengong lama di tukang sayur, mau masak ayam, kemarin pan baru makan ayam goreng, mau masak udang eh...udangnya udah ada yang borong... hm.... akhirnya melirik ati ampela yang kelihatan masih segar. Saya cari-cari kebetulan daun pisang juga ada.. rencananya mau dibuat pepes aja ah...

Menu jeroan seperti ini sebetulnya tidak begitu menjadi favorit Daddy sama Kirei. Alasannya ya karena takut kolesterol, kalau Kirei, nggak tau deh dia kurang suka... lebih suka ayamnya, dibanding jeroan. Paling yang suka cuma saya sendiri. Tapi karena takut encok dan pegel-pegel saya juga nggak terlalu sering masak jeroan, apalagi jeroan sapi.... wah udah ngeri aja ngbayanginnya suka sih tapi tangel masakna, jadi hoream...... makanya udah jarang masak. Terakhir masak ati ampela tuh kalau gak salah waktu bikin Sambel Goreng Ati Ampela yang pakai pete itu... kapan itu yah? ya pokoknya yang itu lah.... padahal biasanya setahun paling cuma 2 atau 3 kali masak jeroan. Tahun ini yang kedua kalinya berarti....

Read More...

Dulu tuh..mama sering masak pepes kayak gini, jadi bumbunya cuma diiris-iris aja dan cuma bawang bawangan. Tapi rasanya enak banget menurut saya, dibanding pakai bumbu rujak. Kalau mau rasanya pedas, ditambahkan cabai rawit, tapi karena kirei bisi pengen makan juga, akhirnya cabainya nggak diiris-iris, ya dimasukin aja gitu, jadi nanti pas waktu makannya cabenya dicolekin.. udah pedes kok. 

Dari 1/4 kilo gram ati ample ini jadinya sekitar 5 bungkus. Lumayan karena kami keluarga kecil, cukup buat makan siang dan makan malam hehe...

PEPES ATI AMPELA

250  ati ampela, potong kecil

2 batang sereh, geprek potong-potong

10 lmbr daun salam

3/4 sdt garam

Sejumput gula

1 buah tomat, potong kotak

2 sdm minyak sayur

5 buah cabai rawit merah

Daun pisang untuk mengukus, bakar sebentar di atas kompor, supaya layu

5 tangkai daun bawang

5 siung bawang merah

[iris halus]

Siapkan dandang, beri air agak banyak kemudian, panaskan.

Campurkan ati ampela, bawang, daun bawang, daun salam, sereh, cabai dan tomat. Bubuhi garam dan gula, tambahkan minyak, kemudian aduk hingga rata. Diamkan sebentar.

Ambil kira kira 2 sampai 3 sendok campuran ati amplea, kemudian taruh di atas daun pisang, bungkus, lalu gunakan lidi atau tusuk gigi untuk menyematkan daun. Lakukan sampai habis. Selanjutnya, kukus selama kurang lebih 45-60 menit. Angkat, sajikan

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,