Bola Ketan Isi Enten Wijen

Niatnya bikin kue bugis jadinya malah bola-bola....sekilas malah jadi kayak kue mochi..hehehe tapi apapun itu namanya saya tetep sukaaaa, kenyal-kenyal gimanaaa gituh..

Beberapa waktu yang lalu saya membuat urap sayur, yang namanya urap pasti donk pakai kelapa parut. Nah ternyata, kelapa sisa membuat urap itu, masih ada sekitar 100 gr lagi, duh nanggung banget jumlahnya. Tapi...namanya emak-emak hobi ngoprek dan nguprek, kagak boleh mati gaya, jangan sampai ada bahan makanan terbuang percuma. Cari-cari bahan lain, ternyata saya masih punya banyak wijen, akhirnya saya satuin aja kelapa sama wijen, terus dibuat enten. Eten itu apa? enten itu isian, yang biasanya ada di kue dadar gulung atau kue bugis, kalau bahasa Jawanya, unti mungkin?

Nah, kalo orang Sunda bilangnya enten, tapi ini entennya ditambahain biji wijen, selain supaya rasanya lebih sedap sentosa, juga biar jumlahnya lebih banyak. 

Jadi, mau dijodohkan dengan  apakeuh si enten ini?

awalnya saya berniat membuat kue bugis, semua bahan udah siap siaga, pas mau eksekusi, wedew... saya lupa beli daun pisangnya...alamaaak bagaimana ceritanya kue bugis kalo gak dibaju-in, apa kata duniaaa mak....? makanya dari pada mati gaya, ganti aja deh judulnya, jadi Bola-bola Ketan...^^

Read More...

*Catatan: kalau pengen tekstur kulitnya tetep lembut, tambahkan kentang kukus yang dihaluskan  sebanyak kurang lebih 50 gr ke dalam adonan kulitnya. Saya sendiri sih nggak pake, bukan apa-apa... males aja gitu...^^

BOLA-BOLA KETAN ISI ENTEN WIJEN

Kulit

150 gr tepung ketan putih

1 sdm margarin

1 sdm gula pasir

1/2 sdt garam

75 ml santan hangat

2 sdm air endapan daun suji [10 lembar daun suji yang diblender kemudian diendapkan seharian, buang air dipermukaannya]

Isian

100 gr kelapa parut, tanpa kulit

50 gr wijen

2 lmbr daun pandan

100 gr gula merah

5 sdm gula pasir

50 ml air

Isian

Campurkan semua bahan kemudian rebus hingga kalis, cicipi, sesuaikan tingkat kemanisannya dengan selera masing-masing. Angkat, dinginkan.

Kulit

Campurkan tepung ketan, gula dan garam, aduk hingga rata. Masukan santan sedikit-sedikit, sambil diaduk rata, beri air daun suji dan margarin, aduk lagi hingga kalis.

Ambil sedikikit adonan, pipihkan di telapak tangan kemudian beri isian, bulatkan. Lakukan sampai habis, kemudian kukus, selama kurang lebih 15 menit di dalam kukusan yang sudah dioles terlebih dahulu dengan minyak goreng, atau alasi dulu dengan daun pisang *jika ada. Jangan lupa beri jarak supaya tidak saling menempel.

Angkat dari kukusan dengan spatula yang sudah dioles minyak goreng, supaya tidak lengket, lakukan satu persatu, hati-hati kalau masih panas, bisa saling menepel.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,