Es Mambo Kacang Hijau

Masih tetep musim hujan yah..tapi jangan ditanya biarpun cuaca dingin, yang namanya es mambo, di rumah saya,  laku keras....^^

Ini jajanan waktu SD, masih pada inget gak? pada ngalamin kan semuanya? heheh.. Sayangnya sekarang saya udah jarang banget nemuin es mambo kayak gini lagi. Entah karena memang udah gak ada yang jual, atau karena saya nya udah gak pernah nangkring lagi di kantin anak SD, yang jelas, kalo di komplek saya sih gak ada yang jual. Kebanyakan anak-anak sekarang kalo yang namanya es, pasti milihnya es krim. Barangkali ini juga alasan kenapa es mambo udah jarang dijual. 

Kepikiran buat bikin es mambo ini karena Kirei chan sama Daddy hobi banget makan KIKO. Tau kan KIKO? sirup yang dibungkus plastik panjang terus dibekuin, yang cara makannya dipotong itu lho...nah kalo malem mereka berdua udah heboh aja pesta begituan. Kalo saya sih jarang banget makan KIKO, kecuali dulu waktu hamil sama Aiko, ada anak tetangga depan rumah makan yang begituan saya ampe ngacai ngeliatnya hehehe.. maklum bawaan orok.. pernah tuh akhirnya beli, nah dari situ deh Daddy sama Kirei mulai demam KIKO.

Suatu kali pas Kirei pengen, KIKOnya abis, pundung dia...ngumpet dibelakang kulkas, karena ogah ke warung, saya obrak abrik isi kulkas dan nemu satu botol sirup yang dulu pernah dikasih tetangga. Sirupnya masih disegel ternyata, berarti belum ditoel sama Daddy. Akhirnya saya ngerebus air sepanci, terus dimasukin deh sirupnya, icip-icip dulu bentar, pas udah dingin, dibungkusin pake plastik. Aman pemirsah...

Satu botol itu jadinya sekitar 36 bungkus, bisa tuh persediaan selama dua minggu. Dari sejak itulah saya kadang suka bikin es mambo dan gak pernah lagi beli KIKO. Biar gak bosen, makanya rasanya divariasi-in. Kadang pakai yang rasa leci, kadang pakai yang rasa nangka, nah kali ini saya pakai kacang hijau. Wenaaaak banget, saya suka yang rasa kacang hijau ini..tapi lagi-lagi..makannnya harus dibatasi, karena ini kudapan yang manis...jangan kalap ntar kalo kebanyakan bisa chubby... Begitu juga Kirei, kalo buat dia kadang saya pakai sirup yang sugar free *merk yang katanya aman buat penderita diabetes itu lho...*, untunglah sekarang Kirei udah mulai bosan makannya, jadi gak begitu maceuhh  [maceuh apa yah? gak ada padanan katanya di bahasa Indonesia mah, tebak-tebak aja yah pemirsaa...]

Read More...

Ini resep hasil raba-raba sendiri, jadi tidak begitu akurat dalam penulisan takarannya. Karena selain faktor selera dari tiap-tiap orang yang berbeda-beda tingkat kemanisannya, saya pun tak sempat benar-benar menimbang dengan seksama dan dalam tempo jang sesingkat-singkatnya...*walah ngaco...malah proklamasi...* kamsutnya, untuk takaran gulanya silahkan di-adjust saja yah soalnya kalo saya sih senengnya yang manis banget, jadi selain memakai gula merah, saya tambahkan juga gula putih untuk menguatkan rasanya. Tapi bagi pemirsah yang lebih senang dengan rasa yang anyep-anyep, pakai gula merah saja cukup kayaknya, cuma kurang nedang 

ES MAMBO KACANG HIJAU

200 gr kacang hijau, rebus sampai empuk

1 liter air

200 gr gula merah [rebus dengan 300 ml air, saring]

5 sdm susu kental manis

65 ml santan kental [santan pakai Kara]

1/2 sdt vanilla bubuk/ daun pandan

gula putih secukupnya

Sejumput garam

Siapkan panci masukan semua bahan, kecuali santan, masak hingga mendidih, tambahkan santan, masak lagi sebentar sambil diaduk supaya santannya tidak pecah. Cicipi rasanya, paskan dengan selera masing-masing. Angkat dai kompor, dinginkan.

Siapkan plastik khusus es mambo, tarik dulu ujungnya, supaya memudahkan ketika mengikat simpul. Kemudian masukan satu atau dua sendok sayur rebusan kacang hijau. Untuk memudahkan, sebaiknya memakai corong, apabila kacang hijaunya susah masuk, dorong memakai tusuk sate *yang bagian tumpulnya* sisakan beberapa senti supaya mudah diikat. Lakukan satu persatu sampai habis. Bekukan di dalam freezer.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,