Sambal Pelecing Kangkung

Pelecing ini terbuat dari Kangkung dan tauge kemudian di siram sambal, semacam sambal terasi tapi sambelnya di kasih kemiri...gak usah ditanya lagi, sedap!

"Pelecing ini lebih mirip pecel dibandingkan sambel", begitu kata teh Rien, dan saya sepakat! Mirip banget sama pecel, cuma pecelnya beraroma terasi, dan kemiri. Terus, kalo pengen dapet sensasi kacangnya, tidak bisa langsung muncul di lidah ketika pertama kali pelecing ini masuk ke mulut. Harus ada sedikit usaha, dengan cara mengunyah kacang utuh yang dicampurkan ke dalam pelecing ini. Nah di akhir cerita, barulah sensasi pecelnya muncul. Begitulah kira kira sedikit gambaran mengenai pelecing ini*seru khaaan mangkannya... anggep aja another way to taste pecel...

Sekilas  informasi mengenai pelecing, sebenarnya pelecing ini merupakan salah satu sambel pelengkap dalam penyajian ayam taliwang. Selain sayurannya terdiri dari kangkung dan tauge, kadangkala pelecing juga dilengkapi dengan kacang panjang, dan menurut tante Wiki, 'kangkung yang digunakan berbeda dengan kangkung yang biasanya ada di Pulau Jawa. Kangkung untuk pelecing ini berupa kangkung air yang biasanya ditanam di sungai yang mengalir dengan metode tertentu, yang menghasilkan kangkung dengan batangan besar yang renyah'. Seperti apa kangkung tersebut jelasnya? sejujurnya saya juga kurang tau...cuma sekali saya ke Lombok, dan selama di sana saya gak ada waktu merhatiin kangkung, soalnya Senggigi jelas lebih mencuri pandangan saya deh..*FYI, kangkung yang saya pakai kangkung yang biasa yah, bukan seperti yang dimaksud di atas..

Read More...

Resep sambel pecel pelecing ini, kemarin saya lihat penampakannya di blog catatan perjalanannya teh Rien.  Hatur nuhun buat resepnya ya teh...bagi yang senang membaca-baca berbagai petualangan seru, mangga silahkan mampir dan berkenalan dengan empunya blog ini*sekalian promo nih pemirsah...^^

PELECING KANGKUNG

Source: Travelerien

1 ikat kangkung, siangi, cuci bersih

25 gram Tauge [saya pakai 50gr]

2 siung bawang putih

1/4 sdt garam

1 buah jeruk limau, ambil airnya

2 butir kemiri

1 buah tomat matang

1/2 sdt terasi

1 sdt gula merah

2 sdm kacang tanah goreng [saya disangrai]

2 buah cabai merah

3 buah cabai rawit merah [saya cuma pakai 2 buah]

minyak goreng secukupnya

Rebus/kukus Kangkung dan Tauge, angkat, tiriskan.

Goreng hingga layu cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, kemiri dan tomat, lalu haluskan, jangan lupa tambahkan gula dan garam, tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Cicipi, pas kan rasanya.

Tata kangkung dan taoge di atas piring, siram dengan sambal, taburi dengan kacang goreng. Sajikan bersama nasi hangat dan ayam taliwang.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,