Katiri Mandi Ubi Ungu

Terbuat dari ubi ungu dicampur tepung ketan kemudian disiram saus santan. Menurut saya, paling sedap saat disajikan dingin...kenyalnya pas...

Lama deh rasanya nggak posting. Kemarin mudik dulu ke rumah ibu mertua, as usual.. kalo ngilang berarti lagi mudik. Baiklah kembali ke resep, jadi pemirsa... ini adalah postingan dalam rangka menghabiskan sisa ubi ungu yang beberapa waktu lalu saya buat roti. Nah ini adalah Katiri mandi katanya, dan merupakan salah satu panganan tradisional khas dari Makasar. Kalau di Jawa mungkin ini sejenis candil yah... cuma biasanya candil kan campurannya tepung kanji atau tepung sagu, tapi ini dicampur dengan tepung ketan. Bagi yang terbiasa dengan candil mungkin Katiri ini terasa tidak sekenyal candil tapi ketika didinginkan, tingkat keknyalannya pas banget, makanya saya lebih suka menyajikannya dingin. 

Aslinya Katiri mandi tidak memakai ubi, namun sama yang punya resep, yaitu mb' Hesti [thanx resepnya^^], katiri ini dimodifikasi, dicampur dengan ubi ungu. Hasilnya selain memiliki tekstur rasa yang kenyal-kenyal gimana gitu...juga warnanya jadi keliatan lebih cantik. Jadi kepikiran kenapa gak sekalian aja ketannya pake ketan hitam sedikit, jadi warnanya bisa lebih cetar membahana kali ya... 

Read More...

Tidak cuma itu, modifikasi juga terjadi dengan kuahnya. Aslinya kuah santannya itu memakai gula merah, tapi supaya warnanya jadi kontras dengan warna ungu maka kuah santannya cuma dipakein gula putih. Sayang punya saya, kuahnya pun jadi terlihat keunguan. Dipakein pewarna? nggak...itu karena kelamaan mandi si katiri nya jadi warna ungunya luntur ke kuah.. yah namanya busui, rempong emang, pas mau motret, Aiko chan minta mimik...ya sudah, sesi jepret-jepretnya ditinggalin terus keboboan deh sama Aiko, pas bangun, weleh...kenapa warnanya jadi menjanda semuaaa....*kucek-kucek mata...

KATIRI MANDI UBI UNGU

Source: Hesti Kitchen

Adonan Ketan

150 gr ubi ungu, kukus, haluskan [aslinya cuma 100 gr]

150 gr tepung ketan putih

1/4 sdt garam

100 ml air

Kuah Santan

750 ml santan

125 gr gula pasir

1/2 sdt garam

2 sdm tepung beras, cairkan dengan sedikit santan

2 lembar daun pandan, sobek lalu simpulkan

Kuah Santan

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata, kemudian masak hingga mendidih. Cicipi, paskan manisnya dengan selera masing-masing. 

Adonan ketan

Campurkan semua bahan, aduk hingga rata dan bisa dibentuk. Ambil sedikit adonan kemudian bulatkan, lalu runcingkan di bagian ujungnya. Lakukan sampai habis. Siapkan air didalam panci, kemudian didihkan, masukan adonan ketan yang sudah dibentuk kemudian rebus hingga terapung, angkat, sajikan bersama dengan kuahnya.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,