Roti Ubi Ungu

Sepertihalnya roti..tentu bahan utamanya terdiri dari tepung terigu, cuma kali ini diberi tambahan ubi ungu. Penambahan ubi ungu ini selain membuat warnanya menjadi cantik, juga membuat teksturnya menjadi lembut bangeeed pemirsa....!

Rasa-rasanya baru kali ini saya nemu ubi ungu... biasanya susah banget, apalagi waktu dulu masih tinggal di Uber... susah banget nyarinya. *Entah saya nya aja yang salah tempat, nyari ubi di toko matrial ya gak nemu-nemu... 

Nah masalah justru muncul ketika ubi nya udah di beli...mau dibikin apa ya...

Banyak banget resep kreasi dari ubi ini, tapi setelah bersemedi akhirnya diputuskan untuk membuat roti saja.  Selain karena memang sudah cukup lama tangan ini tidak membanting-banting adonan, juga karena penasaran aja, apa jadinya jika adonan donat kemudian ditransformasikan menjadi Iron man...eh, roti...

Hasilnya, ternyata sangat memuaskan. Teksturnya lembut seperti halnya roti yang dibuat dengan metode water roux dan kelembutannya bertahan lama bahkan setelah rotinya dingin. 

Dari segi rasa juga oke...  meskipun aroma ubinya sendiri sih nggak begitu berasa. Padahal si ubinya ini udah dipake sekaligus buat isiannya juga. Sebenarnya aneh juga roti ubi diberi filling ubi, jadinya serasa jeruk makan jeruk hehhe.. tapi karena penasaran juga sih, makanya kenapa gak dicobain sekalian. Enak memang, apalagi butternya saya tambahkan lebih banyak dari resep aslinya. Jadi aromanya tambah kaya...

Selain diberi filling ubi, sebagain rotinya saya kasih isian meises coklat... seperti yang tampak di bawah..

Read more...

Roti ubi isi coklat

Resep roti yang saya cantumkan berikut, untuk rotinya saya modifikasi dari resep donat kentang milik ibu Fatmah NCC, sedangkan untuk isiannya saya ambil dari resepnya mbak Hesti, yang kemudian kedua resep tersebut saya modifikasi untuk disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan yang saya miliki di rumah.

nah kalo yang ini roti ubi dengan isian ubi ungu... 

ROTI UBI UNGU

500 gr terigu protein tinggi

75 gr mentega

40 gr Susu kental manis

11 gr ragi instan

200 gr ubi ungu, kukus, haluskan

100 gr gula pasir

4 btr kuing telur

200 ml air dingin

1/2 sdt garam

Isian ubi 

150 gr ubi ungu, haluskan

30 gr gula pasir

25 gr butter [kalo saya dilebihkan sedikit]

25 ml susu cair

Meises coklat

Almon slice, wijen dan kuning telur untuk olesan dan topping

Isian ubi:

Masak semua bahan di atas kompor hingga kalis, angkat, dinginkan. Bentuk bulat.

Roti:

Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, kemudian masukkan ubi, telur dan air dingin, uleni hingga adonan rata dan setengah kalis. Setelah itu, masukan mentega dan garam, uleni terus hingga adonan menjadi kalis elastis, lalu istirahatkan adonan hingga mengembang permukaan adonan tampak licin. Bentuk adoanan sesuai selera. Jangan lupa memasukan isiannya. Diamkan hingga adonan kembali mengembang, selanjutnya oles permukaannya dnegan kuning telur. Taburi dengan wijen dan almon slice bila suka. Panggang adonan roti di dalam oven dengan suhu 200'C selama 10 menit. Keluarkan dari oven, kemudian oles dengan mentega.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,