Chocolate Lava Cake

Coklaaaaat......! suka banget sama cake ini, meleleh-leleh gimana gitu... bahannya simple, bikinnya juga gak ribet, cuma agak tricky aja pas manggangnya...

Pertama  kali liat penampakan cake ini, di acara junior masterchef Australia. Nggak tau siapa namanya itu anak, yang jelas pas liat cake ini keluar dari oven trs dibelah, dan coklatnya meleh-leleh gitu, langsung sukaaa... ntar, gak tau kapan, pokoknya  harus nyobain bikin cake ini, pikir saya waktu itu. Baru kali ini lah kesampaian. 

Bikinnya karena gak sengaja sih, gara-gara ada kuning telur sisa, entah bikin apa gitu lupa... dan saya bosan kalau harus dicampurin sama puding terus, akhirnya buka-buka bookmark ketemu deh sama resep ini.  Karena sisa kuning telurnya cuma ada satu, jadi saya bikin 1/4 resep dari resep aslinya. Soalnya yang makan juga sendiri, jadi cukuplah bikin kenyang... karena dari 1/4 resep ini jadinya 3 buah ramekin kecil. Lumayan klenger juga pemirsa hahahha... 

Menurut beberapa testimoni, cake ini memang agak tricky pas manggangnya, kalo kelamaan cakenya keburu mateng, jadi lave coklatnya gak keluar, atau kalopun ada, cuma dikit. Kalo kurang manggang, cakenya jadi ambruk pas dituang ke piring saji. Jadi benar-benar harus pas. Intinya, kenali oven masing-masing. Kalo di oven saya, waktu yang paling pas memanggang cake ini selama 9 menit dengan temperatur 200'C. kalo lebih, lelehannya cuma dikit. Nah yang dipoto itu, sebenarnya coklat lelehnya banyak, cuma saya simpen dulu di lemari es semaleman karena saya bikinnya sore, gak kebagian sinar matahari buat dipoto. Baru besoknya saya panasin lagi, tapi ya lelehanya jadi kurang seru gak sebanyak kayak dua temennya yang lain, yang langsung saya santap pas keluar dari oven... 

Cake ini punya banyak nama, di resep aslinya cake ini sebenarnya dikasih judul chocolate fondant, cuma, asa kurang greget deh, makanya saya ganti aja jadi Chocolate Lava cake*om Gordon Ramsay, maapkeun...ya.. 

CHOCOLATE LAVA CAKE/ CHOCOLATE FONDANT

Source: Gordon Ramsay

200gr tepung terigu

4 butir telur dan 4 kuning telur

200gr good-quality dark chocolate, cincang [saya pakai coklat compound biasa yang merk collata]

200gr butter, potong kecil-kecil

200gr gula caster [saya pakai gula pasir]

Saya tambahkan coklat bubuk sedikit, resep asli tidak pakai

1 sdt butter, lelehkan [untuk mengoles cetakan] 

Coklat bubuk, untuk taburan

Sauce karamel/ es krim vanilla untuk pelengkap saat disajikan [saya nggak pakai]

Oles cetakan [saya pakai ramekin] dengan butter leleh, kemudian masukan ke dalam lemari es. Apabila butternya sudah beku, olesi lagi cetakan dengan butter, masukan lagi ke dalam lemari es. Keluarkan, taburi dengan coklat bubuk, tipis saja. Buang kelebihannya.

Lelehkan butter dengan coklat cincang dengan cara ditim double boiler. Setelah meleleh, angkat, dinginkan selama kurang lebih 10 menit. Di wadah terpisah, kocok gula dan telur hingga kental dan berjejak [saya pakai mixer], kemudian masukan tepung terigu. Tambahkan coklat leleh dalam tiga tahap, aduk hingga tercampur rata [pake metode aduk balik]. 

Masukan adonan ke dalam cetakan. Apabila membuatnya dalam jumlah banyak, dan ingin disimpan dalam waktu yang lama maka adonan ini bisa dibekukan. Tambahkan lima menit waktu panggang apabila dalam keadaan beku. Tapi kalo cakenya mau langsung dipanggang, maka setelah adonan tadi dimasukan ke dalam cetakan, simpan dulu adonan cake selama minimal 20 menit sebelum dipanggang. Kemudian keluarkan dari lemari es, lalu panggang selama 9/10 menit dengan api 200'C.

Keluarkan dari oven, biarkan beberapa saat, lalu tuang ke dalam piring saji, kalo saya, langsung disantap di ramekinnya. Sajikan dengan vanilla es krim atapun saus karamel. 

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,