Bubur Ketan Hitam

Bubur ketan hitam yang manis legit, berpadu dengan santan yang gurih...

Punya ketan hitam, udah lama tapi baru diberdayakan sekarang. Hikmahnya ketika sering bongkar-bongkar barang itu, selalu nemu  bahan makanan yang nyempil kelupaan naro, kayak ketan hitam ini. Saya sendiri udah lupa kapan belinya, yang jelas ketan ini bawaan  pas mudik ke bumer. Untunglah ketannya masih bagus, jadi masih bisa diolah.

Awalnya saya beli ketan ini buat dibikin tape ketan. Cuma belakangan setelah saya baca-baca beberapa artikel di myhalalkitchen, ternyata tape itu meragukan kehalal-annya, karena kandungan alkoholnya tinggi. Meskipun kalo diperhatikan di pasaran, ada beberapa produsen tape ketan yang sudah mendapatkan sertifikat halal MUI. Jadi, boleh dibilang tape ketan ini masih kontroversi. yah...pokoknya ceritanya panjanglah kalo harus diurai satu-satu, yang jelas akhirnya saya mengambil sikap untuk menghindarinya. Sampai kapan? sampai batas waktu yang tidak ditentukan.....toh tape ketan bukan makanan pokok, jadi selagi masih bisa dihindari dan masih banyak makanan lain yang sudah jelas halal haramnya, lebih baik dihindari saja dulu... tentunya banyak dari para pembaca yang tidak setuju, dan lebih cenderung berpendapat kalau tape ketan ini halal, yah, tidak apa-apa, hal itu berpulang pada keyakinan masing-masing. Untuk lebih jelasnya mengenai status tape ketan ini, tentu seperti biasa, saya sarankan untuk gugling saja heheh...khawatirnya, salah tulis, yang akan membuat pembaca salah menyimpulkan, sedangkan saya bukan orang yang berkompeten untuk menjelaskan perihal halal haram. 

Cieeee...serius banget ya bacanya hihihi... santai saja pemirsa... topik sekarang kita tidak sedang membahas resep tape, tapi bubur, jadi sejenak mari kita tinggalkan bahasan mengenai tape. 

Ketan hitam itu cenderung lebih sulit hancur yah, dibanding tepung ketan putih misalnya. Makanya ngerebusnya agak lama, tapi tetap saja, kulit ari nya masih kerasa, tapi justru itu, unik menurut saya... dan yang paling saya suka itu aromanya, khas banget ketan hitam. Pokoknya bubur ini cocok buat disajikan untuk balita ataupun orang tua, dengan penyajian hangat dan dingin.

BUBUR KETAN HITAM

200 gr beras ketan hitam, cuci bersih, rendam selama 2-3 jam

250 gr gula merah

200 gr kelapa parut, peras dengan 2 gelas air

1/2 sdt garam

3 sdm gula pasir [tambahkan atau kurangi, sesuaikan dengan selera masing-masing]

1 lembar daun pandan

1 batang kayu manis [skip jika tidak suka]

Air secukupnya untuk merebus 

Rebus ketan dengan air dan daun pandan, sampai lunak. Tambahkan air dan aduk sesekali supaya bawahnya tidak gosong. Sementara menunggu ketan menjadi empuk kita kerjakan yang lain. Didihkan santan tambahkan 1/2 sdt garam, matikan api. Tambahkan 1 1/2 gelas santan ke dalam bubur, sisakan 1/2 gelasnya lagi untuk dituang saat penyajian. Potong-potong gula merah, rebus dengan sedikit air, terus rebus hingga semua gulanya larut. Saring, tuang ke dalam bubur, tambahkan gula pasir dan kayu manis. Masak bubur sambil terus diaduk hingga lembut dan mengental. Cicipi, apabila rasanya sudah pas, matikan kompor. Sajikan bubur dengan sisa santan tadi.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,