Roti Ubi Jalar

Adonan donat dicampur ubi, dibentuk a la caterpillar bread dikasih topping daun bawang, oregano dan saus...and...tadaaaa..jadinya berasa pizza..!

Penemuan, bahkan yang sepele bisa jadi hal yang menakjubkan...*halag... misalnya, ketika suatu pagi saya "menemukan" seonggok ubi, yang permukaannya sudah nampak mengering, akibat  kelamaan dicuekin. Bukan karena kesengajaan, tapi karena lupa. Lama saya pelototin, sungguh nanggung banget, punya ubi cuma satu. Digoreng, jadinya gak seberapa... akhirnya, saya kupas, kukus, dihaluskan.. setelah dingin, dimasukan ke dalam lemari es, biarlah nanti kita cari inspirasi mau diapakan ubi nanggung itu... sampai akhirnya saya memutuskan untuk dibuat campuran roti saja, kebetulan saya lagi pengen bikin catterpillar  bread. Itu lho, roti yang ada irisan sosinya nyembul-nyembul ngintip ke luar, dan eh.. ternyata sungguh lezat jadinya... untunglah ubi sisa itu, tidak jadi saya buang...

Idenya sama saja ketika bikin Roti Ubi Ungu yang dulu pernah saya bikin. Resepnya seperti biasa, pake yang donat kentangnya NCC. Entah bagaimana, pokoknya resep ini jika dibikin roti, hasilnya sama-sama lembut  seperti halnya  roti dengan metode water roux. Hanya saja, saya lebihkan sedikit takaran airnya. Adonan memang lebih lembek dan agak susah dibentuk, tapi percayalah, itu tidak seberapa dibandingkan dengan hasilnya. Roti jadi super lembut... dengan catatan, selalu menaburkan tepung terigu pada permukaan meja kerja, begitu juga dengan tangan dan rolling pinnya. Dengan begitu, adonan roti tidak menempel. 

Roti a la caterpillar yang saya bikin ini, memang agak dramatis*untuk tidak menyebut acakadut... penampakannya. Itu terjadi karena rotinya mengembang terus ke atas, jadinya kepangan roti yang saya harapkan akan nampak dipermukaannya tidak terlihat dengan jelas. Hasilnya malah nampak mirip  seonggok ulat bulu raksasa berwana kecoklatan.. hihiihi....

______

*catatan

Untuk satu resep ini saya cuma bikin 12 buah roti catterpillar, sisanya seperti biasa saya buat roti isi coklat. Kalo temen-temen mau dibikin caterpillar semuanya, jadinya kira-kira 16 buah. 

ROTI UBI JALAR

500 gr terigu protein tinggi

75 gr mentega

40 gr Susu kental manis

11 gr ragi instan

200 gr ubi jalar, kukus, haluskan

100 gr gula pasir

4 btr kuning telur

200 ml air dingin [saya tambahkan sekitar 20-40 ml]

1/2 sdt garam

Isi

12 buah sosis [atau 16 buah]

Meises secukupnya

Keju parut

Daun bawang, iris tipis

Oregano kering

Saus tomat dan saus sambal

Mayones

Susu cair untuk olesan

Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, kemudian masukkan ubi, telur dan air dingin, uleni hingga adonan rata dan setengah kalis. Setelah itu, masukan mentega dan garam, uleni terus hingga adonan menjadi kalis elastis, lalu istirahatkan adonan hingga mengembang permukaan adonan tampak licin. Bentuk adoanan sesuai selera. Jangan lupa memasukan isiannya. Diamkan hingga adonan kembali mengembang, selanjutnya oles permukaannya dengan susu cair. Panggang adonan roti di dalam oven dengan suhu 200'C selama 10 menit. Keluarkan dari oven, kemudian oles dengan mentega.

Untuk membuat bentuk caterpillar, ambil 70-80 gr adonan. Bentuk pipih memanjang, taruh sosis diatasnya lalu lipatkan kedua sisinya, hingga sosis terbalut semua adonan. Kerat-kerat di bagian sisi-sisinya tapi jangan sampai putus. Tarik setiap keratan kesisi kiri dan kanan, hingga setiap potongan sosis menghadap ke atas, dan saya yakin pemirsa bingung sekali mempraktekannya. Maka dari itu untuk pelengkapnya silahkan gugling saja, karena saya tidak sempat memotret step by stepnya...

Selanjutnya, olesi roti dengan susu cair, taburi keju parut dan daun bawang serta oregano. Panggang hingga matang, sajikan dengan saus sambal/ saus tomat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,