Pia Basah

Pia basah ini terbuat dari adonan tepung yang difermentasikan seperti halnya roti, diberi isian kacang hijau, kemudian di panggang.

Setelah kemarin bikin Bakpia Pathok, sekarang bikin pia basah. Bedanya dimana? di adonan tepungnya. Bakpia Pathok, kulitnya kering dan berlapis-lapis seperti halnya adonan pastry, nah kalo pia basah, lebih mirip ke roti, atau ini boleh dibilang memang roti. 

Membuatnya, tentu lebih praktis yang ini dibanding yang bakpia pathok kemarin. Tapi masing-masing memiliki kelebihan dari segi rasa ataupun ketahanan masa simpannya. Bagi yang senang kue dengan tekstur renyah dan bisa disimpan lebih dari satu atau dua hari, pastilah lebih suka bakpia Pathuk kemarin. Tapi buat yang seneng sama kue dengan tekstur lebih empuk dan fresh from the oven, pia basah ini pilihannya. Kalo saya sih suka dua-duanya...*maruk, seperti biasa...

Pia ini biasanya dijajakan di pasar-pasar tradisional, dengan harga yang relatif murah berkisar antara Rp 500-1000. Tapi tentu dengan harga yang relatif murah itu, kualitas rasa dan kebersihan nya tidak ada yang bisa menjamin kan emak-emak...? jadi kalo sempet dan temen-temen merupakan salah satu penggemar berat pia basah ini, saran saya lebih baik bikin sediri sajalah di rumah. Gak begitu repot kok, dan hasilnya tentu sedap dan bakal hilang dalam sekejap...^^

 

PIA BASAH

Source: Umekdidapur

Kulit

500 g tepung terigu segitiga

75 g mentega/margarin

250 ml air hangat

1 bks ragi instant

100 g gula pasir

1 sdt garam

Bahan isi 

250 g kacang hijau

125 g gula pasir

1/2 sdt vanilla bubuk

1/2 sdt garam

3 sdm minyak goreng

Isi

Rebus kacang hijau sampai empuk, angkat dan tiriskan, kemudian haluskan. Setelah itu, masak bersama minyak, masukkan gula pasir, garam dan vanilla, aduk2 sampai kacang hijau agak kering. Angkat dan dinginkan.

Kulit

campur tepung, ragi dan gula pasir, masukkan air hangat, uleni hingga rata adonannya. Tambahkan margarin dan garam uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan dan diam kan selama 45 menit. 

Kempiskan adonan dan timbang masing2 30 g, bulatkan dan diamkan lagi 30 menit. Kempiskan adonan dan isi dengan bahan isi. Bulatkan kembali, biarkan 15 menit sebelum di oven pada suhu 200'C selama 10 menit. Keluarkan dari oven dan balik, masukkan oven lagi panggang selama 5 menit. Angkat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,