Gulai Daging

Daging sapi dimasak bersama santan dengan aneka bumbu dan rempah, gurih dan pedas...!

Ini menu makan kami hari ini. Berat banget ya...daging bersantan gitu lho...

Daging yang agak berlemak dan berotot dimasak dengan santan dan bumbu pedas... dimakannya pas anget-anget di cuaca dingin kayak gini...cocok banget! Endonesiah sekalee cita rasanya... perpaduan antara santan, jintan, ketumbar, adas, cengkih, lada, kemiri... dan karena keisengan saya, yang memang pecinta berat masakan pedas, saya tambahkan pula cabe rawit di kuahnya... sedaaaap! 

Nggak niat juga sih bikin gule. Tadinya saya malah mau bikin beef teriyaki. Soalnya waktu ke  pasar kemarin [iya, tumben-tumbenan ke pasar, biasanya cuma belanja di tukang sayur aja], saya beli paprika. Beef teriyaki yang dipakein paprika itu nendang banget deh aromanya... udah kebayang-bayang gitu.. eh sayang, daging yang di tukang sayur, kurang bagus, ada lemaknya. Biasanya saya gak suka masak daging berlemak, cuma tadi pagi saya gak teliti, saya pikir daging yang kayak biasa aja yang gak ada lemaknya. Sebenernya bukan lemak sih apa itu yah namanya, kalo di kampung saya disebutnya kekerewed hahaha... sayang susah nyari padanan katanya. Nah karena dagingnya yang demikian itu, maka niat awal yang asalnya pengen beef teriyaki, berubah haluan jadi gulai...but yeah... no regret, tetep enak kok...^^

GULAI DAGING 

250 gr daging sapi, potong kecil, rebus sampai empuk, jangan dibuang air rebusannya 

3 lembar daun jeruk, sobek

2 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas, geprek

3 butir bawang merah, iris tipis

1 bungkus santan instan [65 ml kara]

1 sdt garam [tambahkan jika kurang]

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula

1 1/2 sdt bumbu gulai bubuk siap pakai

Air rebusan daging, kira-kira 700 ml, atau jika kurang tambahkan air biasa saja

7 buah cabe rawit besar yang super pedas, buang tangkainya, [skip jika tak suka pedas]

Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

3 siung bawang putih

5 btr bawang merah

3 buah cabe merah besar

2 ruas jari jahe

2 ruas jari kunyit, bakar

1 sdt ketumbar, sangrai

1/4 sdt adas, sangrai

3 btr kemiri, sangrai

1/2 sdt jintan, sangrai

3 btr cengkih

Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai agak kecoklatan, masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu gulai bubuk. Masak hingga harum dan matang, tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Masak lagi sebentar. Masukan air sisa rebusan daging dan santan. Masak terus hingga menyusut dan kuah mengental, kemudian masukan daging, gula, garam, kaldu bubuk, cabe rawit dan merica. Masak selama kurang lebih 10 menit dengan api kecil. Cicipi, pas kan rasanya dengan selera masing-masing. Angkat, sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,