Hati Ampela Bumbu Kunyit

Ati ampela yang dibumbui kunyit dan teman-temannya sehingga menghasilkan citarasa manis, agak asam dan gurih...

Saya ragu-ragu mau posting ati ampela ini.... menu yang terlalu biasa gak sih? tapi... ya kali-kali aja ada emak-emak di luar sanah.. yang masih pemula dalam hal masak memasak *kayak saya, kebetulan lagi punya ati ampela terus mati gaya mau dibikin apa... yarpp... ini salah satu menu alternatifnya, dimasak bumbu kunyit! Sebenernya gak pake kunyit juga gak apa-apa sih. Kalo mamah saya biasanya gak dikasih kunyit, jadinya kayak dibacem asem manis gitu, tapi kalo saya mah lebih suka pake kunyit biar aroma amis-amisnya itu bener-bener  ilang ketelen bumbu dan rempah *ketelen apa sih maksudnya...hahahha...

Secara keseluruhan... rasanya itu memang kayak bacem, asem manis gitu... dan biar tambah nendang rasanya saya tambahin juga cabe rawit. Gak usah diapa-apain cabenya, cukup dicemplungin aja beberapa saat sebelum ati-ampelanya mau diangkat dari kompor.. jadi entar masakannya itu ada aroma cabe dan sensasi pedes gitu deh...

HATI AMPELA BUMBU KUNYIT

5 pasang ati ampela, potong kecil-kecil

Air secukupnya

2 sdt Gula [tambahkan/kurangi sesukanya]

3/4 sdt Garam [tambahkan/kurangi sesukanya]

1 biji mata asam jawa [harusnya ditulis apa sih... biji mata? ]

3 lembar daun jeruk, sobek

2 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas, geprek

5 buah cabe rawit [yang pedes], buang tangkainya

Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

3 butir kemiri

1/3 sdt merica butiran

Tumis bumbu yang dihaluskan, masukan lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga harum dan bumbu matang. Masukan ampela, tambahkan air. Masak hingga ampela setengah matang kemudian tambahkan ati, tambahkan air jika kurang. Sambil dimasak, masukan gula, garam dan asam, masak hingga air menyusut. Masukan cabe rawit, masak lagi sebentar hingga cabe layu, cicipi. Apabila rasanya sudah pas, angkat, sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,