Request Post: Sorbet Santan Nangka

Santan, nangka, gula dengan dibubuhi sedikit vanilla dan garam..simple, yet....emh.. meleleh di hati hahaha...

Ini postingan rikues dari salah satu sahabat pembaca momylicious, mbak Dewi,  yang meminta resep ini ditayangin lagi dengan catatan, takaran resepnya dibikin sedetail mungkin, nggak asal gebrus katanya heheh...so... this is it... sorbetnya mbakyu... meskipun rada-rada telat yah, padahal rikuesnya udah dari bulan kemarin gitu... cuma karena saya susah nyari nangkanya, harus turun gunung dulu, jadi baru bisa aplod sekarang.

Dulu resep Sorbet Santan Nangka nya nggak pake takaran yang detail karena kalo gak salah sih cuma memanfaatkan nangka sisa yang khawatir keburu  busuk, jadi cara bikinnya asal gabrus sajah... lagi pula itu percobaan peratama, jadi masih belum tau enak apa nggaknya. Untunglah, hasilnya enak banget. Nah karena saya gak mungkin juga nulis resep ngarang-ngarang, jadi saya harus balikan deui alis bikin lagi untuk memastikan seberapa banyak takaran yang pas menurut saya. Tapi meski begitu resep ini tidaklah saklek, silahkan dimodif lagi sesuai selera. Misalnya takaran gulanya, barangkali ada yang tidak suka terlalu manis, kurangi, begitu juga dengan jumlah nangkanya, kalo mau lebih kerasa tambahkan lagi sajalah....^^

SORBET SANTAN NANGKA

1200 ml santan agak kental

270-300 gr gula pasir

3/4 sdt vanilla bubuk

200 gr nangka potong kecil-kecil

1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

1 kuning telur

1/2 sdt garam

1-2 lembar daun pandan, simpulkan

Rebus santan, daun pandan, gula garam, dan vanilla hingga mendidih, kecilkan api. Ambil 1 sendok sayur santan, tuang ke dalam kuning telur, aduk cepat, besar kan lagi apinya,  langsung masukan ke dalam rebusan santan, aduk rata, tambahkan maizena dan nangka. Rebus lagi beberapa saat, matikan api. Biarkan dingin.

Tuang ke dalam wadah, kemudian bekukan. Tidak perlu ditunggu sampai benar-benar keras, asal tampak beku, langsung keluarkan dari freezer, lalu mikser. Masukan kembali ke dalam freezer, setelah mengeras, mixer lagi. Lakukan proses tersebut sampai didapatkan tekstur yang lembut sesuai keinginan. Kalo saya cuma dua kali saja...

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,