Banana, Raisin & Oat Muffin

Muffin pisang dengan campuran oat dan kismis... lezatnya...

Sejujurnya, dalam beberapa minggu terakhir saya sedang tergila-gila dengan muffin, dan itu mulai tampak mengerikan, mengingat muffin selalu memakai baking powder dalam adonannya. Padahal saya selalu ogah-ogahan pakai bahan itu, tapi apa mau dikata muffin tidak akan pernah jadi muffin kalo ga dipakein pengembang... kalo teteup keukeuh gak dipakein pengembang, sudah bisa ditebak, jadinya cupcake bantet... heheh... 

Jalan tengahnya supaya saya bisa berdamai dengan diri saya sendiri, akhirnya diputuskan untuk mengurangi jumlah baking powdernya sebanyak mungkin. Misalnya kalo di resep asli ditulis satu setengah sendok teh baking powder, maka itu berarti saya cuma menambahkan 1/2 sdt saja. Hasilnya cukup memuaskan, muffinnya tetap menggunung ria... dan tentu saja bagi pemirsa yang tidak begitu paranoid dan tidak begitu mengagap serius apa itu baking powder dan semacamnya, tidak perlu bersikap sepelit itu dalam hal mengurangi takaran bahannya,  tambahkan saja sesuai dengan kebutuhan. Pada akhirnya... pilihan di tangan masing-masing ya...

BANANA RAISIN & OAT MUFFIN

Source: Vivian Pang Kitchen resep aslinya memakai blueberry, tanpa kismis dan pisang

Bahan Kering

150g tepung terigu

1/2 sdt baking powder [aslinya 1 1/2 sdt]

20gr quick cooking oats

100gr gula

Sejumput garam

50 gr kismis

2 btr telur

110gr non-fat plain yogurt

1/2 sdt vanilla bubuk

60ml minyak jagung

2 buah pisang, hancurkan dengan garpu 

Panaskan oven, set di suhu 200'C. Ayak tepung terigu dengan baking powder, tambahkan oat,  kismis, gula dan garam, aduk rata, sisihkan.

Kocok telur dengan garpu kemudian campurkan bersama yoghurt, vanilla, pisang, dan minyak. Aduk hingga rata. Masukan campuran ini ke dalam bahan kering, kemudian aduk asal rata. Tidak perlu diaduk berlebihan. Siapkan paper cup, lalu masukan adonan dengan sendok sebanyak 3/4 cup. Lalu panggang selama 20-25 menit di suhu 180'C.

Selamat mencoba semoga bermanfaat...

Salam,