Coconut Cake

Cake biasa tapi dengan campuran kelapa kering... jadinya wangiii...

Sekitar dua minggu yang lalu, saya beli kelapa parut, dan karena saya gak tau mau dibikin apa*cuma laper mata, akhirnya kelapa itu saya sangrai hingga kering, tapi tidak sampai kecoklatan. Sesudah itu, dimasukan ke dalam wadah kedap udara, kemudian disimpan dalam lamari es. Saya baru ingat waktu beberapa hari yang lalu  nengok-nengok kulkas dan nemu kelapa kering itu. Tadinya saya mau bikin cookies kelapa cuma, bikin cookies cenderung lama dan harus dibentuk-bentuk dulu, jadi mending saya bikin cake aja deh. 

Resep coconut cake ini, hasil modifikasi dari Steamed coconut cake, yang dulu pernah saya posting. Bedanya yang ini pake kelapa parut kering, kemudian tidak memakai pasta pandan dan baking powder serta dengan berbagai modifikasi lainnya. Udah bisa ditebak jadinya tidak begitu tinggi. Selain itu saya juga pake loyang yang kebesaran. Untunglah hasilnya tidak bantet. Dan, teman-teman, karena cuaca hari ini sangat mendung, maka sesi pemotretan pun jadi gelap-gelapan lagi heheh...

Kalo temen-temen mau nyoba resep ini tapi pengen cake nya terasa lebih lembut, silahkan tambahkan emulsifier, dan apabila menginginkan cake yang cenderung lebih naik dari penampakan di foto, maka tentu saja penambahan baking powder bisa menjadi salah satu solusinya. Tapi bagi saya, begini saja sudah cukup memuaskan. Lagi pula teksturnya tidak sampai bikin seret di tenggorokan kok, tetap lembut, meski tentu saja tidak selembut yang memakai emulsifier. Yang menarik adalah, cake ini memiliki aroma yang enak, khas kelapa yang dipanggang... bagi yang punya stock kelapa parut dan gak tau mau diapain, bikin coconut cake ini, saya kira bukanlah ide yang buruk... ^^

COCONUT CAKE

Aduk rata:

100 gr tepung terigu

1/2 sdt vanilla bubuk

15 gr tepung maizena

50 gr kelapa kering dari 150 gr kelapa parut basah

100 gr butter/margarin

100 gr gula pasir

40 gr SKM

65 ml santan kental instan, cairkan dengan air hingga jumlahnya jadi 100ml

2 btr telur

Sukade untuk taburan

Siapkan loyang, oles dengan margarin, taburi tepung terigu. Panaskan oven, set di suhu 160'C. 

Kocok butter atau margarin dengan gula hingga lembut, kemudian masukan telur satu persatu hingga rata. Tambahkan santan dan susu kental manis, serta campuran tepung terigu, kocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur. Matikan mixer. Aduk sebentar dengan spatula. Tuang ke dalam loyang, taburi atasnya dengan sukade, kemudin panggang selama 40-45 menit. Lakukan tes tusuk untuk memastikan, keluarkan dari oven, lalu balik di rak kawat. Potong-potong, sajikan.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,