Dadar Gulung Motif

Sweet crepes ala Indonesiaah, dengan isian kelapa parut yang dimasak bersama gula merah...

Saya punya pengalaman agak mengerikan dengan dadar guling gulung ini. Dulu, karena kemaruk, sampe mabok berat gak mau lagi makan dargul. Entah ada berapa tahun gak makan lagi. Kalo pun bikin, isiannya saya ganti pake vla. Puyeng sodaraah... Sampai akhirnya saya memukan lagi si dargul ini gentayangan di mana-mana. Bener kata orang, dari mata turun ke hati perut. Dari sering ngeliat, akhirnya timbul lagi selera lama yang dulu udah hampir lenyap sama si dargul. Dan minggu kemarin, akhirnya saya bikin lagi dengan keyakinan, kali ini pasti gak bakalan mabok. Syukurlah pemirsa, saya pun sukses bikinnya, sekaligus sukses makannya, gak enek sama sekali. Anak-anak juga suka...

Baiklah, itu sedikit gambaran soal saya, dargul dan bla bla bla.. gitulah pokoknya. Nah sekarang kita akan membahas mengenai resep ini. Biasanya kulit dadar gulung berwarna hijau, dengan aroma pandan. Tapi kali ini saya justru pake coklat dan dibuat bermotif...Tujuannya untuk meminimalisir penggunaan pewarna sintetis aja. Soalnya kalo mau bikin sendiri pewarna dari daun pandan atau suji, agak susah nyarinya. Makanya pake bahan yang ada aja. Untuk motifnya sendiri, emh... pengennya sih bermotif dalmation tapi hasilnya jadi begindang, ada lope lopenya, ada garisnya, intinya, gak jelas motifnya apa. Kalo temen-temen mau bikin yang bermotif, silahkan berkreasi dengan aneka motif sesuai selera yah, mau motifnya polkadot, garis-garis kayak baju narapidana, zebra, uncal [uncal? what is the kamsud? Bahasa Cidaun, uncal itu artinya Rusa], gajah *emang gajah bermotf? ya pokoknya, suka-suka aja lha ya. Tapi, kira-kira udah kebayangkan gimana cara bikin motifnya... ? belum? oke kita bahas sedikit, karena saya yakin pemirsah udah bisa langsung ngerti. 

Untuk membuat motif seperti nampak di foto itu, pertama ambil 1 sampai 2 sendok sayur adonan kulit, kemudian campur dengan 1 sdt coklat bubuk dan gula. Iya saya tambahkan gula juga untuk meminimalisir rasa pahit dari coklatnya. Kemudian diaduk rata. Cara membentuk motifnya bisa dengan langsung dituang memakai sendok atau di masukan ke dalam plastik segi tiga dan disemprotkan di atas pan. Tergantung motif yang diinginkan. Untuk motif garis, dan polkadot, sebaiknya memakai plastik segi tiga, tapi kalo cuma mau bikin motif abstrak [baca: ga jelas] kayak penampakan di foto ini, cukup memakai sendok pun sudah bisa. Perlu diingat, setelah adonan motif di semprot ke atas pan, diamkan dulu hingga kering, sebelum dituang adonan kulitnya. Supaya warnanya tidak bercampur. Udah gitu aja. Simple kan? 

Nah satu tips lagi khusus buat amatiran dan para pemula*kayak saya yang masih bingung dengan tekstur si dargul. Misalnya, bagaimana caranya bikin kulit dargul dengan permukaan yang bopeng-bopeng dan berjerawat seperti nampak di foto? atau, barangkali ada yang lebih suka dengan dargul dengan permukaan kulit licin dan mulus? itu juga ada tipsnya. Untuk membentuk kulit dargul yang bopeng, maka pada pan yang kita pakai harus dioles dengan minyak agak banyak, dan tuang adonan kulit hanya ketika pan sudah benar-benar panas. Hasilnya, kulit dargul akan jadi bopeng-bopeng. Sebaliknya kalo pengen mulus, sebaiknya pan gak usah dioles minyak, dengan catatan, pan yang kita pakai tentu yang anti lengket yah. Atau kalo pun mau tetep dioles minyak, maka sebaiknya tuang adonan kulit saat pan dalam kondisi belum begitu panas. Pastilah hasil kulitnya jadi halus. 

Well... udah pada  kebayang kan? daripada bengong, yuk mareee kita ke dapur...

DADAR GULUNG MOTIF

Adonan Kulit

200 gr tepung terigu

350 ml santan

sejumput garam

1 btr telur

3/4 sdt tepung kanji

Minyak untuk mengoles pan

Motif [aduk rata]

2 sendok sayur adonan kulit

1 sdt coklat bubuk

1 sdm air

1 sdt gula

Isian

75 gr kelapa parut

100 ml air

1 lembar daun pandan [saya pakai 1/2 sdt vanilli bubuk]

50 gr gula merah

1-2 sdm gula pasir atau sesuai selera.

Adonan Kulit

Campurkan semua bahan kecuali minyak, kemudian aduk hingga rata dengan whisk, sampai lembut dan licin. Panaskan pan, oles dengan minyak sayur, tuang adonan motif. Bentuk motif sesuai selera. Biarkan hingga adonan motif mengering, kemudian tuang adonan kulit. Goyang-goyangkan hingga rata, lalu balik, untuk memastikan setiap sisi matang. Angkat, beri isian lalu bentuk seperti melipat amplop. Lakukan sampai habis.

Isian

Rebus gula dengan air dan daun pandan, kemudian saring. Campurkan air gula dengan kelapa parut, masak hingga air mengering. Cicipi, paskan manis nya dengan selera masing-masing.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,