Ayam Goreng Kremes

Ayam goreng biasa dibalut adonan tepung sagu yang digoreng kering...

Ayam goreng kremes ini unik karena terbuat dari tepung sagu yang direbus dengan aneka bumbu, hingga bening dan mengental seperti lem. Saat masih panas, adonan sagu ini langsung diblender hingga halus, ditambahkan kuning telur, lalu diblender lagi. Hasilnya, agak mirip dengan mayones berwarna kekuningan dan  kental. Uniknya, adonan yang kental ini ketika digoreng akan menyebar dengan sendirinya. Pastikan tangan terangkat agak jauh dari wajan ketika menuang adonan, supaya cipratan minyaknya tidak terlalu terkena ke tangan. Hasilnya adalah kremesan yang kering, bersarang dan krispi. Dan, temen-temen tidak perlu khawatir dengan minyaknya, karena adonan kremesan ini cenderung menempel ke ayam, tidak meninggalkan remahan sisa-sisa saat diangkat dari minyak.

Resep kremesan ini terinspirasi dari mbak Diahdidi. Cuma kalo mbak Diah pake tempe, saya pake ayam. Karena ayamnya diungkep dulu, jadi saya tidak perlu membuat bumbu lagi untuk adonan tepung sagunya. Saya memakai air sisa rebusan ayam tersebut, sehingga rasanya lebih gurih dan lebih praktis, tentu saja. Adonan ini bisa diaplikasikan untuk aneka gorengan lain, tidak hanya ayam atau tempe saja, silahkan berkreasi sendiri ya...^^

AYAM GORENG KREMES

Source: Diahdidi Kitchen

500 gr ayam yang sudah siap untuk digoreng

100 gr tepung sagu

300 ml bumbu rebusan ayam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt garam [tidak perlu ditambah garam lagi jika bumbu rebusan ayam sudah asin]

3 siung bawang putih, parut

1/4 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 kuning telur

Minyak untuk menggoreng [agak banyak]

Campurkan semua bahan, kecuali kuning telur dan minyak. Aduk hingga rata kemudian rebus sampai mengental dan bening. Matikan api. Tuang adonan ini ke dalam blender atau foodprocessor, lalu haluskan selagi panas. Matikan alat, masukan kuning telur, lalu proses lagi sampai rata. Berikut foto adonan yang sudah diproses. Kental, namun ketika digoreng nanti adonannya akan menyebar sendiri. Nah sekarang adonan sudah siap untuk digunakan.

Untuk membuat keremesannya, pertama goreng dulu semua ayam hingga setengah matang, kemudian angkat dari minyak. Lalu tuang 2-3 sdm adonan sagu ke atas minyak panas, biarkan adonan menyebar, kemudian, masukan satu potong ayam, selimutkan adonan sagu setengah kering yang menyebar tadi ke ayam. Masak hingga ayam matang dan kremesan kering. Angkat, tiriskan, lakukan sampai habis.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,