Nasi Liwet Bakar Isi Teri & Pete

Nasi liwet dengan isian tumis teri pete, kemudian dibakar...

Nasi bakar kali ini saya pilih nasi liwet, bukannya nasi kukus santan yang biasa saya buat. Alasannya karena nasi liwet tidak memakai santan tapi dengan citarasa yang tetap lezat karena tambahan tumisan bawang merah, daun salam, sereh, lengkuas serta garam. Di kami, di daerah Pasundan, kebanyakan nasi liwetnya tidak memakai santan, entah ya kalo di daerah lain.

Khususnya di Sukabumi, nasi liwet ini biasanya dimasak di atas kastrol bersama ikan asin yang dibungkus daun singkong di atasnya. Kadang juga memakai teri. Tapi seumur-umur saya tidak pernah memakan nasi liwet yang di atasnya ditaruh ikan asin atau teri. Udah ngacir berat meski cuma nyium aromanya. Saya suka nasi liwet, kadang makan juga ikan asin, tapi ketika keduanya dimasak bareng, artinya bencana buat saya...bau amis bok... mungkin untuk sebagian orang, aroma amisnya biasa-biasa saja, tapi buat saya, yang "sensor amis"nya tajem banget, nasi liwet plus toping ikan asin itu siksaan berat... Jadi kalo saya biasanya lebih memilih memisahkan nasi liwet dan ikan asinnya lalu di masak di tempat berbeda. Nah kali ini saya sandingkan nasi liwetnya dengan teri yang ditumis bersama pete, sebagai isian. Tentu saja tambahan pete ini semakin menambah citarasanya. Tidak perlu ditanya lagi, enak bangeeeet....^^

Kalo temen-temen mau nyoba nasi bakar yang pakai santan, silahkan klick disini atau disini, untuk hasil terbaik silahkan ikuti step by step sesuai resep yah...

NASI LIWET BAKAR ISI TERI & PETE

Nasi Liwet

350 gr beras, cuci bersih

400-450 ml air

3 sdm minyak

4 btr bawang merah, iris halus

1/2 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

1 batang serai, geprek

4 lmbr daun salam

2 cm lengkuas, geprek [gak pake, lupa:D]

Daun pisang untuk membungkus

Isian

50 gr teri, goreng kering [saya pakai teri nasi]

1 papan pete, kupas, potong-potong

2 tangkai daun bawang, iris

4 buah cabe hijau, iris serong

3 buah cabe rawit merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

4 btr bawang merah, iris tipis

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

4 sdm minyak untuk menumis

50 ml air

1 buah tomat, potong-potong

Nasi

Campurkan beras dengan daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, tuangi air. Tumis bawang merah hingga harum dan kecoklatan, matikan kompor. Tuang bawang merah beserta minyaknya ke dalam penanak nasi. Lalu masak sambil sesekali nasi diaduk, supaya tercampur rata kematangannya. Setelah matang, kipasi baru dikasih isian.

Isian

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan pete, cabe hijau, cabe rawit, daun bawang dan tomat. Aduk rata. Tuangi dengan air, masak hingga layu, tambahkan gula dan garam. Terakhir masukan teri yang sudah digoreng. Aduk, dan masak hingga kuah menyusut. Cicipi, pas kan rasanya dengan selera masing-masing. Angkat.

Penyelesaian

Ambil daun pisang, tuang nasi di atasnya kemudian ratakan. Ambil 1-2 sdm isian, lalu gulung, dan semat ujung-ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi. Lakukan sampai habis. Panggang sebentar di atas kompor. Sajikan hangat.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,