Surabi Mini... Wanna be...^^ [gluten free]

Assalamua'laikum...wr..wb...
Wilujeng wengi...

Spertos biasa rebo nyunda nya pamiarsa... 
Pami nyarioskeun surabi teh sok emut ka lagu na Bungsu Bandung nu judulna Surabi haneut, 
"Surabi haneut aduh akang mangga cobian
badag munu'u aduh akang ukur sarebu                  
surabi abdi aduh akang mangga raosan
dijamin asli akang sanes bajakan
Aya anu di oncoman
aya anu polos tomo
aya anu gulaan dibanjur dicipatian"

Sanes kunanaon eta nu lebah badag munu'u na, meni asa kumaha kitu nya ngupingna hahah...  nanging sanaos kitu leres emang surabi Bandung mah badag munu'u, komo karesep simkuring mah anu di oncoman, haneut, gurih ladaa.... teu aya dua na, najan ditukeuran sareng burger ge moal mangmang moal salempang wantun pisan...:)

_________

Ini surabi ya pemirsa bukan serabi.. pake u bukan e... kayak Krawang, yang bener itu Karawang , jangan di skip huruf a nya...hehehe... ngomong Sunda itu memang  artikulasinya sangat jelas a, i, u, e, o dan eu- nya heheh... dan kata siapa ngeblog pake bahasa lokal itu gampang? heseee pamirsaa... ngomong langsung sih santai-santai aja mau yang lembut atau sunda kasar, tapi pas ditulis, emh... think again!, jadiiii daripada pusing  mari kita ngamumule basa bule hahhah... 

Nah, oke balik lagi ngomongin surabi, tau lah pastinya surabi itu kayak gimana... dan di Jawa Barat, Bandung khususnya, surabi adalah makanan yang sangat-sangat populer, kisahnya boleh dibilang se-legend cilok... tradisional food, sekaligus street food yang inovasinya luar biasa menurut saya... kayaknya kalo adonan dasarnya sih begitu-begitu aja, dari tepung beras, tapi toppingnya itu yang sangat variatif, tergantung yang jualnya... tapi yang pasti selalu ada itu yang rasa original, polos tanpa topping, terus dikasih rebusan gula merah, atau yang khas sangat "priangan" itu yang topping oncom pedas... Nah yang topping oncom ini sendiri udah banyak macemnya, ada oncom mayo pedas, oncom keju pedas, oncom ayam pedas...daaan masih banyak lagi, itu baru yang varian oncom, belum varian lain.. kayak toping keju, meises, pisang, kacang, sosis, telor ceplok mayo... pokoknya macem-macem,  saya juga gak hafal semua... Tapi dari semua varian itu yang saya suka cuma yang original polos tanpa toping, dan yang toping oncom atau meises, yang lainnya kurang begitu suka, agak aneh di lidah saya... maklum meskipun anak-anak gaya banget manggilnya mommy, ala ala bule, tapi kalo lidah mah,-seperti iklan mie instan-, gak bisa bohooong, alias masih bercita rasa lokal heheh...

Sebenarnya saya gak pede menulis resep ini dan melabelinya dengan judul "surabi"  karena kenyataannya ini lebih mirip apem wkwkwk... Teksturnya terlalu ringan, kurang padat, kurang gendut, adonannya kurang kental, terlalu beraroma ragi... tapi rasanya, sangat-sangat enak... Jadi meski agak ragu-ragu, saya tetap menuliskan resepnya, khawatir kelupaan, karena saya yakin ini bukan yang terakhir kalinya saya nyobain resep ini, besok-besok saya pasti nyoba lagi... dan bukan cuma saya yang suka anak-anak juga suka banget, apalagi ini kan resepnya tanpa terigu, jadi lebih menarik, mengingat belakangan saya mulai mengatur-ngatur konsumsi tepung terigu, gak "serakus" sebelumnya... Jadi ketika nemu resep camilan yang gak pake terigu terus enak, gimanaa gituh, seneng aja...^^

 SURABI MINI

Porsi, untuk 1 orang dewasa dengan 2 balita, alias porsi mini

125 gr tepung beras

100 gr kelapa parut

200 ml santan

1/2 sdt ragi

1 btr telur

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilli bubuk

40 gr gula pasir

Saus

100 ml santan

1/2 sdt maizena, encerkan dengan sedikit air

35 gr  gula merah, sisir halus

1 helai daun pandan atau 1/3 sdt vanilli bubuk

1 sdt gula pasir

Saus, campurkan semua bahan, masak di atas api sedang sampai mendidih, kentalkan dengan maizena, matikan api, sisihkan.

Campurkan tepung beras, gula, garam, vanilli, aduk dengan tangan sambil dikucuri santan sedikit sedikit, tambahkan ragi dan telur, aduk rata, tepuk-tepuk adonan kira-kira 3-5 menit, kemudian frementasikan selama kurang lebih 15-30 menit. Panaskan cetakan kue lumpur atau cetakan surabi, terserah, tuang adonan, hingga keluar gelembung, lalu tutup. Setelah kira-kira bagian atasnya sudah kering dn matang, angkat, lakukan sampai habis, sajikan dengan sausnya.

Selamat mencoba, semoga bermanfaat...

Salam,